ゆずこしょう

東北出身の私は、数年前まで「ゆずこしょう」の存在すら知らなかった。

ゆずこしょうとは、すりおろしたゆずの皮に唐辛子などを加えたペースト状の香辛料。
九州地方の名産らしい。
鍋物や麺類の薬味にも使ったりする。

だんだん暑くなってきて刺激のあるものが食べたくなり、
生姜焼きの要領で、生姜の代わりにゆずこしょうを使って豚肉を焼いた。
ちょっとピリッと辛く、ゆずの香りもさわやか。
一度お試しあれ。