青森県の南部地方の郷土料理に「蕎麦かっけ」というのがあります。 生のお蕎麦を細く切らずにのした状態で、10cm四方くらいの正方形の形で売っています。 麦かっけは同じくうどんをのした状態の物。 父が子供のころには麦かっけはなかったそうで、恐らくはア…